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木頭村がんばれセール3 「ゆず、みず、だいず」のきとうむらの人気商品『豆乳ムース』
カタログ“2000年12月5週”
 細川内ダムに反対してきた木頭村の村おこしのための第三セクター「きとうむら」が、この「きとうむら」を喰いものにした人達によって騙されて「おからケーキ」を作らされていたとき、おからを取るために、豆乳の方は廃棄されていました。「きとうむら」に日野雄策専務が着任してからは、そんなもったいないことをもちろんやめさせました。そこで登場したのが、その豆乳を生かした豆乳ムースです。  
 この豆乳ムース作りは、オルターの生産者である弁天堂の桑名正徳さんが指導に尽力されました。そうして完成したのが、まるでアイスクリームのような風味と舌触りの、上品なお菓子である豆乳ムースです。 
 一度そのおいしさを味わわれることをおすすめします。その豆乳ムースは木頭村にある「きとうむら」の工場(小柏治工場長)で作られています。もちろん働いている人々は木頭村の人々です。


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「ゆず・みず・だいず」きとうむら
小柏治工場長
きとうむらの豆乳ムース
★豆乳ムース ぶどう(冷凍)
<原料>
  豆乳(木頭村産無農薬丸大豆)
  よつ葉生クリーム
  種子島甘蔗分蜜糖
  ぶどう果汁…フルーツバスケット、低農薬ぶどう果汁
  よつ葉脱脂粉乳
  寒天…伊那食品、国産無漂白
  玉子…自家製、PHF玉子(平飼い有精卵)
  水…木頭村湧水(カタログ2000年12月第1週48号で紹介)
<製造方法>
・原料大豆を粉砕、加熱し、豆乳とおからとを分離。消泡剤無使用。
・ぶどう果汁をソースに加工。
・豆乳、生クリーム、砂糖、脱脂粉乳、玉子、寒天、水を攪拌混合し、
  充てんした上にぶどうソースをのせる。
<賞味期間>
 冷凍(-18℃)保存で1年間。
<特徴>
 大豆から搾った豆乳を素材に、牛乳を使わずに作った
 きとうむらのおいしいムースです。
 さわやかなムースをぜひお試し下さい。
村内のいろんなところに大豆畑がある。
工場の敷地内で養鶏をしています。
★豆乳ムース パイン(冷凍)
<原料>
 上記ぶどうにパインが入れ替わるだけ。  
  パイナップル…真南風、石垣島産、低農薬パイナップル
<製造方法>
 上記ぶどうと同じ。



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冷凍の機械
★ゆずシャーベット(冷凍)
<原料>
 木頭村無農薬ゆず、種子島甘蔗分蜜糖、木頭村湧水
<製造方法>
 上記材料を攪拌、フリーズし、充てん。
<特徴>
 木頭村ゆず果汁と山の湧水、
 そして種子島甘蔗分蜜糖で作ったシンプルなシャーベットです。
 一口食べると口いっぱいに広がるゆずのさわやかな香りと
 酸味が大好評。



   ―文責 西川栄郎―


ゆずシャーベット
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