「未来食」は、大谷ゆみこさんが提唱する体と地球の生命力を同時に高める穀物中心の食生活のことです。東京の「未来食アトリエ風」、そして山形の手作りエコロジーハウス「いのちのアトリエ」で「スローフード・スローライフ」を実践する大谷さんに魅せられて、私はつぶつぶクッキングを始めました。
つぶつぶクッキングはつぶつぶ−雑穀（全粒穀物）−をメインに、季節の野菜、海藻、海の塩を組み合わせた穀物菜食料理です。あわ・ひえ・きび・たかきび・粒そば・押し麦・アマランサス．．．．．．色とりどりの雑穀が大変身したお惣菜・デザートはとってもおしゃれ！そして何よりもおいしい！心と体が喜ぶおいしさです。
オルタ−さんでは、昨年の１２月につぶつぶパーティーを、そして今年の４月にはつぶつぶのお料理教室をさせていただき、多くの会員の方が参加して下さいました。ありがとうございました。またみなさんと一緒につぶつぶクッキングを楽しむ機会ができればいいなあと思います。 高田真佐美
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