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前号に続いて、丸友しまか(有)の冷凍魚のご紹介です。魚は主に宮古湾で水揚げされるもの、加工に際して酸化防止剤など食品添加物の使用はありません。鮮魚は天候に左右されますが、冷凍魚のほうは遅配・中止が少なく、安定しています。冷凍は、漁期の間その都度加工して冷凍していますが、魚種によっては次のシーズンまでの在庫を置くものもあります。その場合、-30℃で、かつ真空パックでの貯蔵のため酸化の心配はありません。
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◆大目白鮭(甘塩)(北洋産、真空パック) 80g×2切れ 用途:塩焼き 塩は並塩(公社塩)です。
◆いか(カノコ切り)(三陸産、真空パック) アカイカ3cm×3cm、 200g入り 用途:八宝菜、炒め物、煮物、シーフードカレー
◆いか切身(鹿の子入り)(三陸産、真空パック) アカイカ 40g×5枚 用途:フライ、煮物
◆真するめイカの切身(ゲソ入り) (三陸産、ナイロンポリ袋) 500g 用途:フライ、煮物
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◆朝獲りイカ(刺身) (三陸産、トレイパック) 100g 用途:刺身用
◆サンマの田舎煮(宮古産、真空パック) 150g 北海道産ビートグラニュー糖と八木澤商店生揚醤油(国産大豆、国産小麦)とで 時間をかけて煮たもので、骨まで柔らかいです。
◆サンマの丸干し(三陸産、真空パック) 3本入り(約160g) 用途:炊き物
◆サンマ筒切(三陸産、ナイロン袋) 30g×9切れ 用途:煮物、炊き物、竜田揚げ
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◆骨なしサンマ(甘塩) 3本入り(約200g) 用途:塩焼き 塩は並塩(公社塩)です。
◆サンマの開き(生) 3枚入り(約200g) 用途:蒲焼き、竜田揚げ、煮物
◆塩ウニ(ムラサキウニ) (三陸産、ビン入り) 50g 塩のみで作っています。 塩は並塩(公社塩)です。
◆めかぶ(湯通し済) (三陸産、パック) 100g
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◆シーフードミックス(帆立、イカ、エビ) (三陸産、真空パック) 200g
◆メカジキ照焼用(背) (三陸産、真空パック) 80g×2切れ 用途:塩焼き、煮物、照り焼き
◆花けずりこんぶ 北海道産真昆布 約10g
◆ふのり(三陸産) 約20g
−文責 西川栄郎−
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