「氷上町つたの会加工部」(兵庫県)の手造り加工品登場 |
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兵庫県氷上郡氷上町の「氷上町つたの会加工部」では、氷上町のできる限り無農薬で努力した農作物を原料に、地場の特産品作りを目指しています。もちろん化学調味料、保存料、合成着色料、人工甘味料など使用せずに、あくまで手作りで自然のものにこだわって作っています。 私たちとは約半年前に出会い、オルターのレベル(ポストハーベスト農薬、遺伝子組換作物、放射能汚染、キャリーオーバーなどのないもの)で作っていただく方向で、とくに調味料類の変更など試作を重ねる努力をしていただいてきました。 その結果、オルターの材料に切り替えてもほとんど価格を上げなくてもすみ、おいしい自信の持てるものができるようになり、ご紹介することになりました。今回のご紹介の品はうち3品です。
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原料:無農薬のきゅうり(生産者 足立早苗さん)、無農薬しょうが(つたの会)、無農薬しその実(つたの会)、赤穂の天塩、丸中醤油、富士酢、種子島甘蔗分蜜糖
※賞味期限:夏1ヶ月、冬2ヶ月、開封後要冷蔵3日
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一応ワッフルの型をしていますが、カスタードクリームを使わず、大納言小豆のあんを使っています。いわば「おやき」です。 原料:よもぎ(氷上町自然のもの)、低農薬有機栽培小麦粉(つたの会)、無農薬小豆(つたの会)、玉子(芦田さん)、赤穂の天塩、種子島甘蔗分蜜糖
賞味期限:生菓子につき、できるだけ早くお召し上がり下さい。(冷蔵扱いにします)
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1月〜2月の寒の間についたお餅を切って、自然乾燥し、焼きました。 原料:低農薬もち米(除草剤1回、苗のときに殺虫剤使用)、赤穂の天塩、種子島甘蔗分蜜糖を主原料に、以下の6種類のおかき入りです。 @玉子―玉子(芦田さん) A干しえび―無着色 B青のり C黒ゴマ―無農薬黒ゴマ(つたの会) D黒豆―無農薬黒豆(つたの会) E赤じそ―無農薬赤じそ(つたの会)
※賞味期限:1ヶ月 乾燥剤を入れています。しめらないようにしていただけると1ヶ月以上もちます。
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◇氷の川漬け:甘酢大根、緋梅ちゃん(梅漬)、新漬たくわん、小丸ちゃん(無臭にんにく)、味付きゅうり、かぶら、ゆず入甘酢大根、ぬか漬たくわん、きゅうりの粕漬、うりの粕漬、青菜漬
◇氷の川煮:さつま芋づる山椒煮、おいしいよー(生しいたけ、昆布、山椒)、ピリリちゃん(実山椒)
◇菓子:水分れせんべい、牛乳かりんとう
◇餅類:白子餅、草餅(あん入り)、黄金餅、切餅、おかき、焼おかき
◇うどん:氷の川うどん(牛乳100%でこねたうどん)
◇乾物:霧育ち(天日干し切干し大根)
◇飯類:山菜入り栗おこわ、栗入り五目ごはん、枝豆ごはん、栗入り五目おこわ、栗入り小豆おこわ
−文責 西川栄郎−
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