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やさか共同農場の農産加工(1)
カタログ“2002年3月4週”
やさか共同農場 さまざまな加工品
やさか共同農場のやさか味噌を別項目でご紹介しました。
味噌以外にも様々な農産加工品作りを
やさか共同農場では行なっています。
佐藤隆(代表)、富子ご夫妻
見事に整備された弥栄村の水田
やさか共同農場の農産加工品
豆乳(ビン入り)
 オルターの豆腐屋さんの豆乳は2社ともすべてプラスチック容器に入っています。そのため、環境ホルモンの心配のないビン入りを開発したいと思っていました。やさか共同農場では豆腐も製造し、その豆乳をビン入りで作っておられます。
 原料
 大豆………やさか共同農場、有機栽培
 賞味期限…4日、開封後2日

白米甘酒(有機)
玄米甘酒(有機)
 原料
 有機米……やさか共同農場、有機栽培
 有機米麹…同上
 塩…………とみしろ製塩
 製造方法
 @米を炊く
 A冷却
 B麹・水を混合
 C一昼夜発酵
 D塩混合
 E加熱殺菌
 F袋詰め
 G加熱殺菌
 甘味料を一切使用していません。
 賞味期限…開封前3ヵ月、開封後10日

白米甘酒(有機)
玄米甘酒(有機)
合わせ甘酒(有機)
 原料
 上記の原料の他に
 麦麹…やさか共同農場、有機栽培
 製造方法:同上
 賞味期限…開封前3ヵ月、開封後10日
 麦麹のほのかな苦みが加わった大人向けの甘酒です。

有機トマトジュース(ビン入り)
 原料
 有機トマト……やさか共同農場
 製造方法
 @洗浄
 A搾汁
 B加熱殺菌85℃40分
 Cビン充てん
 完熟トマトを使います。無塩です。
 ジュースとしても、スープ用にも使えます。

金時豆
 原料
 金時豆…弥栄村生産組合、有機栽培
 砂糖……種子島甘蔗分蜜糖
 醤油……弓削多醤油(有機大豆、有機小麦)
 製造方法
 @水洗い
 A浸漬
 B水煮
 C砂糖、醤油を加える
 D漬け汁と分ける
 E豆と漬け汁を別々に計量して袋詰め
 F加熱殺菌
 賞味期限…開封前常温4ヶ月、開封後冷蔵1日
 少量パックなのでお弁当のおかずに。
紫花豆
 原料
 紫花豆…ビオより購入、有機栽培
 金時豆を紫花豆に置き換えた以外、金時豆と同じ
 製造方法:同上
 賞味期限…開封前常温4ヶ月、開封後冷蔵1日
 少量パックなのでお弁当のおかずに。

黒大豆
 原料
 黒大豆…弥栄村生産組合、有機栽培
 砂糖……種子島甘蔗分蜜糖
 醤油……弓削多醤油(有機大豆、有機小麦)
 製造方法
 @水洗い
 A浸漬
 B水煮、ザルに上げて冷却
 C砂糖、醤油、水を加熱し漬け汁を作る
 D大豆を漬け汁に5時間以上 浸漬
 E大豆をザルに上げる
 F新しい漬け汁を加え袋詰め
 G加熱殺菌
 賞味期限…開封前常温4ヶ月、開封後冷蔵1日
 少量パックなのでお弁当のおかずに。

   文責:西川栄郎
   2002年3月4週オルターカタログ記事

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