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宮田佳主子さん直伝・車麩のお料理3品レシピ
カタログ“2005年11月2週”
車麩の卵とじ
●材料
車麩…4〜5枚
たまご…2個
だし醤油…少々
菜種油…適量
玉ねぎ…1個、インゲンなどの青味野菜…少々
大豆(水煮)…少々

●作り方
@車麩をだし醤油にひたして戻しておく
Aフライパンに菜種油を熱し、薄切りした玉ねぎを炒める
B軽く絞った車麩を加えて炒め、大豆も加える
Cほぐしたたまごを回し入れ、青味にインゲンなどをあしらう

お好み麩
●材料
車麩…5枚
昆布だし…少々
小麦粉…少々
菜種油…少々
キャベツ・ねぎ・干し海老などお好みの具材…適量
ソース・マヨネーズ・青海苔・鰹節…適量

●作り方
@ボールに昆布だしを入れ、小麦粉を入れて混ぜる
A車麩を@の中にさっと浸し、菜種油を熱したフライパンで焼く
B車麩の丸の中に、お好みの具材(キャベツ、干し海老など)を順に入れて焼く
Cねぎを散らし、ソース、マヨネーズを塗り、青海苔と鰹節をのせる

車麩の酢の物
●材料
車麩…適量
だし汁…適量
辛子・酢・醤油・砂糖・白ごま…適量
きゅうり…適量

●作り方
@車麩をだし汁で戻し、固く絞って一口大に切る
Aだし汁に辛子・酢・醤油・砂糖・白ごまを入れ、@の車麩を入れて漬け込む
B薄切りして塩もみしたきゅうりと和える

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