Q.電子レンジの電磁波がよくないとのことでしたが、圧力鍋はどうなんでしょうか?(M・Iさん) |
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A. 圧力鍋についてのご回答 電子レンジ、電磁調理器のような有害調理器と比べれば、圧力鍋はそんなに目くじらを立てる必要はないと思います。 あえていうなら、調理の理想温度は、はかせ鍋のように75℃くらいです。圧力鍋は、温度が120℃と高温で、栄養・風味の劣化の心配があります。 鍋の材質がステンレスならよいのですが、アルミの場合は問題です。 圧力鍋の代表的料理は、玄米の炊飯だと思うのですが、玄米の常食には、絶えず腸壁を傷つけるおそれがあり、活性酸素発生によるがん化の心配や、玄米に含まれる発芽抑制成分がエネルギー代謝を司るミトコンドリア活性を抑制するなどの問題が指摘されています。玄米を常食するのではなく、発芽玄米・分づき米・雑穀米など、食べ方を工夫すべきだと思います。 (代表)
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