|
おかず味噌(胡麻味) 原料 やさか味噌甘口 有機米……森の里工房生産組合 国産米……JA常盤村(青森) 国産大豆…JA白石(佐賀)、JA小城(佐賀) 塩……とみしろ製塩 種麹……菱六 ごぼう………やさか共同農場(有機栽培) 胡麻…………やさか共同農場(有機栽培) 三河みりん…角谷文治郎商店 砂糖…………種子島甘蔗分蜜糖 菜種油………鹿北精油 鰹節…………新丸正(静岡) 製造方法 ごぼう、鰹節、菜種油、胡麻を炒める。 味噌、みりん、砂糖を加えて煮込む。 調理例:温かいご飯の上にのせて。田楽、冷奴、そうめんのだしに混ぜて。
おかず味噌(椎茸味) 原料 やさか味噌甘口…同上 三河みりん………同上 砂糖………………種子島甘蔗分蜜糖 干し椎茸……やさか共同農場、原木栽培 醤油………弓削多醤油(有機大豆、有機小麦) 鰹節………同上 梅干果肉…国産、近く地元産へ切替え予定 製造方法 椎茸、鰹節、醤油、梅肉を合わせて、みじん切りにし、 みりん、砂糖を加えて煮込む。さらに味噌をからめて仕上げる。 調理例:同上
おかず味噌(昆布味) 原料 麦味噌 国産裸麦…愛媛県産 国産大豆…JA白石(佐賀)、JA小城(佐賀) 塩…………とみしろ製塩 種麹………菱六 三河みりん…同上 砂糖…………種子島甘蔗分蜜糖 昆布…………北海道産 製造方法 きざんだ昆布をみりん、砂糖、鰹節に漬け込み、 細断し、炒めた唐辛子と味噌を合わせて煮込む。 調理例:温かいご飯の上にのせて。 田楽、冷奴、そうめんのだしに混ぜて。
|
|
|
代表 佐藤隆さん(左)、営業担当 山代繁広さん(右) |
|
おかず味噌 |
|
しそ風味漬け 原料 きゅうり(有機栽培)…森の里工房生産組合 なす(有機栽培)………同上 赤じそ(有機栽培)……同上 みょうが(有機栽培)…同上 しょうが(有機栽培)…同上 塩………………海の精 赤梅酢…………梅(国産) 昆布……………北海道産 三河みりん……角谷文治郎商店 醤油……やさか仙人醤油(有機加工品) 製造方法 きゅうり、なすを塩蔵貯蔵、カット、塩抜き、脱水して、 梅酢で下漬け、昆布、みりん、醤油で本漬け。 特徴:古漬け風味のお漬物です。
|
| |
つぶあん 原料 小豆……弥栄村生産組合、有機栽培 オーガニックシュガー 製造方法 @水洗い A浸漬 B水煮 C煮汁を切る D2回目水煮 E煮汁を切る F砂糖を加える G5時間冷却 H蜜を切る I蜜を煮込む J蜜を加えて仕上げ K袋詰め L加熱殺菌 賞味期限…開封前常温4ヶ月、開封後冷蔵1日
市販のあんの問題点: カタログ1999年12月第4週表紙参照
やさか原木栽培干し椎茸 (どんこ・標準・込み) 生産者 やさか共同農場、森の里工房生産組合(弥栄村) 製造方法 弥栄村で植林したナラ、シイ、クヌギの原木の原木椎茸。 ホルモン剤、殺菌剤を使っていません。 6時間天日乾燥した後、温風で機械乾燥。
市販の椎茸の問題点: カタログ2000年6月第4週表紙参照
|
| |
文責:西川栄郎 2002年3月5週オルターカタログ記事
|
|
|