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シェフが作るミートパイとミネストローネ
カタログ“2002年12月3週”
 ライフプロポーションの鎌谷邦忠さんは、アレルギーカンパニーでアレルギー対策製品、グリーンコットンジャパンでグリーンコットンを扱っていらっしゃいます。カタログ2002年11月第3週と2002年11月第4週でご紹介したNovotex社のグリーンコットン、Lilliputhiens社の布おもちゃをご紹介いただきました。
アレルギーカンパニーでは、毎年おせちも作っておられます。このおせちをオルター仕様で作れないかと検討を重ねていただきましたが、今年のおせちには試作、製造などの時間的余裕がなく、残念ながら間に合わせることが難しく、来年のおせちからの企画となりました。ただし、その検討の中で、ミートパイとミネストローネスープは製造が可能であるということで、新登場となりました。おせち用だけではなく、定番アイテムとしても取り上げていく予定です。
  ライフプロポーションの代表、鎌谷邦忠さんはご自身の病気がきっかけで、健康食品業界で仕事をなさるようになり、やがてアレルギー対策にも取り組まれるようになりました。「食」だけでなく、「衣」「住」などの分野においても「安全」「元気・明るく」をモットーに活動なさっています。オルターとの出会いで、さらに安全性の高いレベルでの商品開発を目指されています。
 今回のおせち開発は、管理栄養士である岡島幸子さんが担当なさいます。今回の2アイテムの製造は、イタリア料理のコックとして27年のキャリアのある宇賀神芳雄さんが担当なさいます。

鎌谷邦忠さん(左)、岡島幸子さん(右)
宇賀神芳雄さん
アレルギーカンパニーのミートパイ、ミネストローネスープ
<ミートパイ>120g
*原料牛肉
 興農ファームの牛肉、牛モモブロック肉
 (カタログ2000年8月第2週参照)
*豚肉
 興農ファームの豚肉、豚モモブロック肉(赤身)
 (カタログ1999年11月第4週紹介)
*玉ねぎ(無農薬)
 あゆみの会、北海道 ☆☆☆
 (カタログ1999年10月第3週紹介)
*玉子
 タナカファーム(カタログ2001年4月第1週参照)
*イタリアンソース
 ライフプロポーション自家製トマトピューレと影山菜種油(カタログ1999年10月第1週紹介)と玉ねぎ(同上)で手作りしていただいた自家製。
 トマトピューレの原料のトマトはみどり共生の中村津由美さんの露地無農薬トマト
*塩
 オーストラリアの塩湖のデボラの塩
*ガーリックパウダー
 ジンバブエ産(フェアトレードカンパニー、オーガニックQAI認証)
*白胡椒
 ミクロネシア連邦ポナペアイランド産(ミヤ恒産)
*ナツメグ
 スリランカ(ネオファーム、オーガニックOF&J認証)
*パイシート
  ・国産小麦 北海道(ホクシン)
       兵庫県(シロガネコムギ)
       長崎県(チクゴイズミ、シロガネコムギ)
  ・よつ葉バター(カタログ2000年8月第3週参照)
  ・赤穂の天塩(カタログ2000年4月第4週参照)
=製造工程= 右記図参照
製造工程
<ミネストローネスープ>150g
=原料=
*牛肉(同上)       
*玉ねぎ(同上)
*じゃがいも(無農薬)
 メークイーン(しっでぃぐり〜んネットワーク、北海道 ★★★ )
*にんじん(無農薬)あゆみの会、千葉県 ☆☆
*ミニセロリー(無農薬)フードネット、高知県 ☆☆☆    
*キャベツ(無農薬)
*九州有機の里 ☆☆
*ガーリックパウダー(同上)
*白胡椒(同上)
*自家製トマトピューレ(同上)
*トマトケチャップ
 光食品(カタログ2000年4月第5週参照)菜種油
 影山製油所(カタログ1999年10月第1週参照)
*塩(同上)
*ポークブイヨン(手作り)
 =原料=
 ・豚骨・豚すね肉(興農ファーム)
 ・塩(同上)
 ・玉ねぎ(同上)
 ・セロリー(同上)
 ・にんじん(同上)
 ・長ネギ(無農薬)あゆみの会 ☆☆☆
 ・キャベツ(同上)
※季節によって、野菜の生産者は、他のオルターの生産者に変わることがあります。
=製造工程= 右記図参照


製造工程
◆一般市販品との違い◆
 オルター仕様のように、エサと飼い方のよい畜産品、国産小麦、無農薬野菜が使われることはありません。問題だらけの畜産品、輸入小麦、農薬野菜が一般的です。調味料なども、粗悪な原料やキャリーオーバーのある○○エキスなどが使われています。


  ―文責 西川栄郎―


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