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2010年2月 おしゃべりクッキング 手作り味噌
オルター通信1118号 記事
手作り味噌・手作り漬けものコーボンの使い方講習会
=野菜・梅・魚・肉(牛・豚・鶏)・豆腐を使って=

発酵食品は腸の健康と免疫力upに欠かせません!
こんなに手軽で簡単!
ビギナーから手作り派の方々まで、質問・疑問にプロがお答えします!

ゲスト生産者
・島根県弥栄村の生産者
(山代繁広さん:食べもの百科P.172)
・愛知県の漬物本舗道長
(石川豊久さん・貴架子さんご夫妻:食べもの百科P.132)
・静岡県の第一酵母
(小名廣安さん:食べもの百科P.129〜P.131)


大阪 2/20(土)クレオ大阪東
京都 2/21(日)京都バンビオ一番館

◆大阪
日時:2月20日(土)10:00〜16:00(受付9:30〜)
場所:クレオ大阪東 2F 調理室
   大阪市城東区鴫野西2丁目1番 21号
   TEL 06−6965−1200

◆京都
日時:2月21日(日)10:00〜16:00(受付9:30〜)
場所:京都バンビオ一番館 6F 食工房
   長岡京市神足2丁目3番1号
   TEL 050−7105−8500

参加費
会員500円
一般800円


※昼食は各自お弁当持参をおすすめします。なお、柿の葉ずしの予約注文をお受けします。
 
手作り味噌・漬物などの参加希望者は今週(2月2日〜2月5日)配布のチラシをご参照ください!


「やさか」さんの手作り味噌教室
●有機米糀味噌セット・簡単甘酒の作り方と試飲
@2kg 2,640円/容器付(カタログ価格より10%off)
A容器代 250円(不要な方のみ申し出てください)
B仕込んだ味噌の配送料300円(希望者のみ、次週お届けしますが、できるだけお持ち帰りください)

☆当日、エンバランス容器を販売します。

(持ち物)
 エプロン、すりこ木かマッシュ、出来上がった味噌を入れる容器、手下げ袋、マイ布巾、昼食用お箸
(出来上がり2kg・・・有機煮大豆1kg、有機米糀800g、食塩200g)


道長さんの手作り漬けもの教室
●つけ太郎のぬか床をつかって

●野菜と肉、魚をつかって一夜漬け、浅漬け、本漬け、粕漬け、味噌漬けの仕方。 さらに大根を使ってたくわん漬けやべったら漬けも

●梅干しアドバイス


第一酵母のコーボン発酵料理用の上手な使い方
●天然酵母ぬか漬けセットを使ってぬか漬け

●無茶々園の冷凍梅を使って簡単梅シロップ

●天然酵母パン

●コーボン発酵料理用を味噌やぬか床に入れると、通常より早く、おいしい手作り味噌やぬか床ができます

☆容器はもちろん陶器がおすすめですが、味噌や漬け物にホワイトマックスさんのEMを使ったエンバランスの容器や袋もお勧めです。
 当日、現品の展示も予定しています。
 (食べもの百科P.322、P.324)


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