通信販売の法規(特定商取引に関する法)に基づく表示

手作りのおいしいパン ベイクハウスキギ
カタログ“2002年8月3週”
  オルターとしては、ベイキングパウダーを使わないドーナツを開発したいと考えてきました。ナンを開発して欲しいという会員の声がありました。グリーン杜仲をパンの発酵に使ったら、おいしいパンが焼けるという話もありました。
土井剛・さとみご夫妻
 これらの話を既存の生産者で実現するのは難しかったのですが、ベイクハウスキギの土井剛さんにチャレンジしていただけることになりました。粉を練ることとオーブン以外は、分割機も使わない手作りですので、少量生産しかできませんが、その分こまわりのきいたパン作りが可能です。土井剛さんは腕がよく、おいしいパンを作っておられるので、お店のパンはいつも夕方にはほとんど売切れてしまっています。
 土井剛さんは、食品会社の営業をなさっておられたことがありますが、作ることに興味があったので、パン屋に勤めたことがあり、その後1996年に現在の「ベイクハウスキギ」を開業されました。長男が生後6ヶ月でアトピーと診断され、ご自身もアトピーと喘息だったのです。そのため、玄米正食や西式甲田療法などを始めて、食生活の重要性を学び、家庭でも玄米、野菜中心の少食に取組み、パン作りにおいても外麦や白砂糖をやめ、国産小麦に切替えられました。その治療仲間からオルターを紹介され、入会なさったのが、今回の取組みのきっかけとなりました。
◆ベイクハウスキギの生イーストパン◆
*原料
 原料はオルター仕様でお願いしています。
@国産小麦強力粉
 東福製粉、内麦強力粉
 北海道小麦ハルユタカ、ホクシン
A国産小麦薄力粉
 しらさぎ小麦粉
B種子島甘蔗分蜜糖(カタログ2000年4月第1週紹介)
Cグラニュー糖
D赤穂の天塩(カタログ2000年4月第4週紹介)
E玉子
 芦田さん、PHF赤玉子
F牛乳
 よつ葉乳業、パスチャライズ牛乳
Gバター
 よつ葉乳業
H生クリーム
 よつ葉乳業
I脱脂粉乳
 よつ葉乳業
Jつぶつぶでんぷん(カタログ2000年3月第3週紹介)
K杜仲緑品茶(粉末)(カタログ2002年1月第3週紹介)
L生イースト
 カネカイースト。糖蜜を主栄養源として培養・分離したもの。食品添加物無添加。
Mレーズン
 ネオファーム(カタログ1999年10月第5週紹介)
Nアーモンドスライス
 ネオファーム
Oオリーブ油
 離型剤として。小豆島オリーブ圧搾一番搾り。
P菜種油
 揚げ油として。影山製油。国産菜種圧搾一番絞り。
 (カタログ1999年10月第1週紹介)
Q重曹(カタログ2002年2月第3週紹介)

*作り方
 1.原料を配合する。
2.こねる。
3.ねかせる。ねかせるとき容器に生地がつかないよ うにOオリーブ油を使用。
4.手で分割する。分割油は使用せず。
5.発酵させる。
6.オーブンで焼く。
『メロンパン』
*パン生地の原料
@強力粉
D塩
B砂糖
I脱脂粉乳
L生イースト
E玉子
H生クリーム
Gバター
*メロン生地の原料
@強力粉
A薄力粉
Gバター
B砂糖
E玉子
K杜仲緑品茶(粉末)
Cグラニュー糖

『クリームパン』
*パン生地の原料
メロンパンと同じ
Nアーモンドスライス(飾り用)
*カスタードクリームの原料
F牛乳
E玉子
B砂糖
A薄力粉
Gバター
Jつぶつぶでんぷん
K杜仲緑品茶(粉末)
メロンパン
クリームパン
『ナン』
*原料
@強力粉
B砂糖
D塩
I脱脂粉乳
L生イースト
H生クリーム
Gバター

『ドーナツ』
*原料
A薄力粉
B砂糖
D塩
E玉子
Gバター
F牛乳
Q重曹
P菜種油(揚げ油)

『コッペパン』
*原料
@強力粉
D塩
B砂糖
I脱脂粉乳
L生イースト
Gバター
K杜仲緑品茶(粉末)

『レーズンパン』
*原料
@強力粉
D塩
B砂糖
I脱脂粉乳
L生イースト
E玉子
H生クリーム
Gバター
K杜仲緑品茶(粉末)
Mレーズン

『バターロール』
*原料
@強力粉
D塩
B砂糖
I脱脂粉乳
L生イースト
E玉子
H生クリーム
Gバター
K杜仲緑品茶(粉末)


   −文責 西川栄郎ー



ナン
ドーナツ
戻る