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創造工房の黒ニンニク 海外で話題 
オルター通信1353号 記事
Diego Garanda/
http://pupilasgustativasgastro.blogspot.com.es/2014/03/fruit-garlic-la-sutileza-del-ajo-negro.html

2014年3月18日 火曜日
サロン・ド・グルメ(1)海外の最高食品

 先週、サロン・ド・グルメで、強烈な一発を食らった。ヨーロッパで最も重要なグルメフェアに展示されていた膨大な商品の中から、10品を選ぶために精神を集中させた4日間。年に1回、参加企業と来場者が作り上げる独特な雰囲気の中で、自信たっぷりに自社の食品を紹介する各ブースを僕たちは注意深く見て歩くことにした。これから数日間に渡って、僕たちの触覚だけをたよりに主観的な方法で選んだ商品を、このブログに並べていくことになるだろう。はじめに、敬意をこめて、みなさんに、世界最高の料理界を制覇した日本の黒ニンニク、フルーツ・ガーリックをご紹介したい。

 誰が一粒のニンニクごときに繊細な個性を与えようと思うだろうか。それが、いるのだ。しかも、日本人だった。繊細さだけではなく、色まで変えた。白ではなく、紫でもなく、黒なのだ。京都府の京丹後で収穫された白ニンニクに、何も加えず、全く自然な方法で、完熟するまで1ヶ月間発酵させた。その結果、ぼくらが共有しているニンニクの概念からは全く想像できない、フルーティーな酸っぱさに包まれた、甘い味わいの商品ができあがったのである。

 僕は経験で確信したことしか信じない。サロン・ド・グルメの招待国である日本のスタンドで、フルーツ・ガーリックを商品化した会社の社長マサテル・ハヤカワ氏は、彼の差し出すニンニク一粒を僕が口に放りこむまで、相当な時間を費やした。実際のところ、嫌だと言う訳ではなかったが、何も知らなかった僕は、一日中恐ろしい臭気を口から振りまくことになると勝手に想像していたのだ。

 ところがそんな想像からは、事実は遥かにかけ離れていた。ニンニクは日本料理ではあまり使われるものではないが、僕の目の前に現れた黒い色のアレは、あの強いにおいを発さず、味もマイルドだった。これこそ、すでにマルティン・ベラサテギやムガリッツといったレストランで使用されている、レガリスの香りとすももを彷彿させる甘酸っぱい味の、繊細なニンニクだったのである。

 この日本の会社が商品化したもう一つの驚くべき商品は、黒ニンニクの酢だ。エキストラバージン・オリーブオイルを混ぜたコーヒークリームのような液体の入ったスプーンを、彼は僕に渡した。すばらしい(ファンタスティック)!濃いがやわらかい味わいの、まったく違う酢なのだ。肉、魚、野菜、どれにも合う。ソースや液体と相性抜群の調味料であるフルーツ・ガーリックのエキスも、彼らは商品化した。ぜひ注目してほしい。この結果は僕が保証する。

 ガストロノミア、特に地中海料理におけるニンニクの使用と特質は僕たちが知るところであるが、自然の生薬としても多面的に使われている。抗生作用、抗菌作用や利尿作用があり、動脈硬化を防ぎ、コレステロールを抑える働きがあるので、心臓病の予防にも使われている。また、がん予防や糖尿病予防、ストレスや憂鬱からの回復にも関連性があるという。まさに僕たちは日常生活にニンニクを取り入れるべきだし、食べた後に口臭がしないというなら、なおいいではないか。

注)上記ブログは、サロン・ド・グルメ2014(日西修好400周年記念JAPANブース10社枠)に出展した際、スペインのグルメ・ブログ主宰者が訪問して記事にしてくださったものです。

(創造工房)


《黒ニンニク「フルーツガーリック」を食べた方のアンケートより》
*最近、体の調子が悪くゆううつでした。久々に妹に会って話をしたところ、大変元気で、びっくり!!本当にうらやましいかぎりでした。御社の製品を教えてもらい、即試してみました。食べた感想は、とっても私ごのみでうれしかった。これなら続けられそう・・・美味しいし、フルーツのようで、今まで知らなかったのがくやしい。

*肌の(顔)のハリ感が出ました。トーストにクリームチーズと一緒に合わせて食べています。

*ガンで闘病生活を送っていますが、友人が体にいいからと買ってきて下さいました。どこがどうかわかりませんが、今とっても調子が良く、体に効くような気がします。
1日1、2粒ということですので毎日、朝起きて戴くのを楽しみにしています。

*フルーツガーリックを食べると体が温まり、疲れもとれる気がします。食べやすい味で臭いも気にならずいつでも食べられる手軽さが良いと思います。フルーツガーリックを入れて欲しい商品は、ガーリックオイル、じゃむ、お菓子です。全商品とともにレシピなども配布していただけると馴染みやすいと思います。でも一番よいのはそのまま食べることだと思いますので、知ってもらう、見てもらう、手に取ってもらうようにして多くの方に知ってもらいたいと思いました。

*M玉6個入をよく買います。夫と食べていますが、「仕事疲れの回復が違う」と夫は言い毎日食べてます。黒の極味、黒の酵酢は、調理の隠し味に使ってます。子供も食べることができるので日常使いやすく、家族でフルーツガーリックで健康な体を維持してます。店頭で勧めていただいてありがとうございました。

*外国の物を以前頂いたことがありましたが・・・御社のフルーツガーリックは本当においしい!!2粒頂いて“元気”を感じました!一目ボレです。
私、料理教室を営んでおります(小さくですが・・・)。ガーリックプロジェクト(?)何かあったら参加させていただきたいです(いきなり売り込み)! 
ガーリックをつぶしてクリームチーズや豆腐クリームと合わせて酵母パンの薄切りにつけて食べる!!いかがですか?ハチミツをかけたり、メープルをかけたり・・・

*店頭販売で3個を購入し、お通じがよく、すぐに1週間で3回計5袋と「極味」と「ドレッシング」を購入しました。知り合いの人達にも紹介し、体調が良いとのことでした。
ニンニクの臭みがなく、食べやすくお通じがあり気に入っています。

★9月4週号のカタログp24でお買い求めください。


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