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『アレルギー対応』と『有機』が活動の2本柱 げんきタウン(5)
カタログ“2004年5月1週”
 げんきタウンご紹介シリーズ、最終回です。
 第5回目は、ご紹介が残っているものです。
もともと原料の安全性にこだわって製造に取組んでおられたものの、かつてラインでの混入が原因だと思われるそばアレルギーが出た製品がありました。そのため現在は、雑穀製品の製造ラインはそれぞれ完全に独立したゾーンにあり、専用の機械、備品、および専任の担当者によって作られています。アレルゲン特定24原料の使用はありません。
あわ粉
雑穀粉・雑穀(粒)
雑穀粉
◆あわ粉 300g
 原料
 うるちあわ…JA花巻
 製造工程
 @ふるい選別
 A洗い
 B乾燥
 Cふるい選別
 D製粉
 ヌカの酸化による劣化を防ぐために洗いをかけ、
 ヌカを除去しています。
 【使い方】
 小麦アレルギーの方のための代用品として使えます。
 グルテンが無いので、繊維質の多い野菜、イモ類を加えるのもよい。
◆ひえ粉 300g
 原料
 ひえ…JA花巻
 製造工程:同上
 使い方:同上

雑穀(粒)
◆キヌア 500g
 原料
 キヌア…桜井食品 ペルー産有機農作物(QAI認定)
 ※近日中にJAS有機農作物(ICS認定) になります。
 製造工程
 @ふるい選別
 A小分け包装
ひえ粉
キヌア
有機加工品 ポン菓子 小麦クラッカー
有機加工品
◆上新粉 300g
 原料
 有機米…大中農友会 有機農作物(有機農業認証協会認証)
 製造工程
 @精白
 Aふるい選別
 B製粉
 Cふるい選別

ポン菓子
◆有機赤ちゃんPONPON 24枚(4つ割れ)
 原料
 有機うるち米…大中農友会 有機農作物(有機農業認証協会認証)
 食塩……………海の精
 製造工程
 @精白
 A加水・加圧
 B選別
 C裁断
 パフ化しているので、消化吸収がよい。
 お菓子として食べる以外に、
 砕いて熱湯をかけると簡単おかゆになります。

◆有機米100%使用の元気ポン 6枚
 原料
 ・玄米ポン……有機うるち米(同上)
        海の精
 ・わかめポン…有機うるち米(同上)
        わかめ(国産)
        海の精
 ・かつおポン…有機うるち米(同上)
        かつお(新丸正)
        海の精

小麦クラッカー
◆有機小麦のベビークラッカー 60g
 1口サイズのプチクラッカー
 原料
 有機小麦粉………菅原製粉 有機南部小麦(有機農業認証協会認証)
 有機じゃがいも…村上さん、有機農作物(北海道オーガニック推進協会)
 有機砂糖…………住友商事 有機農作物加工品(ICS日本認証)
 菜種油……………石橋精油 オーストラリア産、圧搾
 食塩………………海の精
 製造工程
 @原料撹拌
 A加水・撹拌
 B圧延
 C乾燥
 D型抜き
 E焼成
 F放熱
 膨張剤などの食品添加物は、使用していません。
上新粉
有機赤ちゃんPONPON 
手作りお菓子の素
◆にんじん&ひえのケーキ(型付) 120g
 原料
 有機にんじん……島バナナの会 有機農作物(鹿児島県有機農業協会認証)
 ひえ………………JA花巻
 てんさい糖………北海道糖業
 さつまいも澱粉…鹿児島農協
 製造工程
 @配合
 A乾燥
 B粉砕
 つなぎに小麦でなく、ひえを使っています。
 手作りに際しては、バター、ミルクを足しても作れます。
 使用方法
 @ボールにあけ、よく混ぜる。
 A油大さじ1を入れ、よく混ぜる。
 B重曹小さじ1/2、水100cc(重曹を入れ
 ないときは炭酸水)を加え、よく混ぜる。
 C型に流し込み、形を整える。
 D180℃で25分程度。

◆さつまいも&ひえのケーキ(型付) 120g
 原料
 有機さつまいも…パッド 茨城県産有機農作物
        (有機農業推進協会認証)
 ひえ………………同上
 てんさい糖………同上
 さつまいも澱粉…同上
 製造工程:同上
 使用方法:同上

◆かぼちゃ&あわのケーキ(型付) 120g
 原料
 有機かぼちゃ……百我さん 北海道産有機農作物
        (北海道有機認証協会認証)
 うるちあわ………JA花巻
 てんさい糖………同上
 さつまいも澱粉…同上
 製造工程:同上
 使用方法:同上

◆有機にんじんで作るにんじんムース 45g×2袋
 原料
 有機にんじん…同上
 ひえ……………同上
 てんさい糖……同上
 海の精…………同上
 製造工程:同上
 使用方法
 @ボールにあけ、よく混ぜる。
 A水200ccを加え、よく混ぜる。
 B鍋に移し、中火で混ぜながら加熱。
 C周りが泡立ち始めたら弱火にする。
 D十分加熱し、型に移す。
 E粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

◆有機さつまいもで作るさつまいもムース 45g×2袋
 原料
 有機さつまいも…同上
 てんさい糖………同上
 ひえ………………同上
 海の精……………同上
 製造工程:同上
 使用方法:同上
にんじん&ひえのケーキ(型付)
有機にんじんで作るにんじんムース 
素材菓子
◆100%じゃこ 20g
 原料
 煮干し…嶋一水産 素干しカタクチイワシ
 ※酸化防止剤は使用していません。
 製造工程
 @選別
 A空煎り
 B加熱・加圧
 C成型
 D乾燥
 頭も骨も丸ごと使っています。
 使用方法
 お菓子、おつまみに。砕いてふりかけに(塩分は足して下さい)。
 お汁ものに入れると香ばしい。

 (文責:西川栄郎)


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