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=野菜・梅・魚・肉(牛・豚・鶏)・豆腐を使って=
発酵食品は腸の健康と免疫力upに欠かせません! こんなに手軽で簡単! ビギナーから手作り派の方々まで、質問・疑問にプロがお答えします!
ゲスト生産者 ・島根県弥栄村の生産者 (山代繁広さん:食べもの百科P.172) ・愛知県の漬物本舗道長 (石川豊久さん・貴架子さんご夫妻:食べもの百科P.132) ・静岡県の第一酵母 (小名廣安さん:食べもの百科P.129〜P.131)
大阪 2/20(土)クレオ大阪東 京都 2/21(日)京都バンビオ一番館
◆大阪 日時:2月20日(土)10:00〜16:00(受付9:30〜) 場所:クレオ大阪東 2F 調理室 大阪市城東区鴫野西2丁目1番 21号 TEL 06−6965−1200
◆京都 日時:2月21日(日)10:00〜16:00(受付9:30〜) 場所:京都バンビオ一番館 6F 食工房 長岡京市神足2丁目3番1号 TEL 050−7105−8500
参加費 会員500円 一般800円
※昼食は各自お弁当持参をおすすめします。なお、柿の葉ずしの予約注文をお受けします。 手作り味噌・漬物などの参加希望者は今週(2月2日〜2月5日)配布のチラシをご参照ください!
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●有機米糀味噌セット・簡単甘酒の作り方と試飲 @2kg 2,640円/容器付(カタログ価格より10%off) A容器代 250円(不要な方のみ申し出てください) B仕込んだ味噌の配送料300円(希望者のみ、次週お届けしますが、できるだけお持ち帰りください)
☆当日、エンバランス容器を販売します。
(持ち物) エプロン、すりこ木かマッシュ、出来上がった味噌を入れる容器、手下げ袋、マイ布巾、昼食用お箸 (出来上がり2kg・・・有機煮大豆1kg、有機米糀800g、食塩200g)
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●つけ太郎のぬか床をつかって
●野菜と肉、魚をつかって一夜漬け、浅漬け、本漬け、粕漬け、味噌漬けの仕方。 さらに大根を使ってたくわん漬けやべったら漬けも
●梅干しアドバイス
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●天然酵母ぬか漬けセットを使ってぬか漬け
●無茶々園の冷凍梅を使って簡単梅シロップ
●天然酵母パン
●コーボン発酵料理用を味噌やぬか床に入れると、通常より早く、おいしい手作り味噌やぬか床ができます
☆容器はもちろん陶器がおすすめですが、味噌や漬け物にホワイトマックスさんのEMを使ったエンバランスの容器や袋もお勧めです。 当日、現品の展示も予定しています。 (食べもの百科P.322、P.324)
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