どこにもないこだわりの雑穀のお菓子 げんきタウン製品紹介(3) |
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げんきタウンご紹介の3回目は、雑穀のお菓子です。げんきタウンでは「アレルギー」と「有機」をテーマに、お菓子作りをしています。高品質を保つために、原料の生産地、畑の有機の履歴や製造工程を大切に物作りをしています。それらの情報は全て公開され、履歴が追求可能なように心掛けていらっしゃいます。安全性は生産の大前提なのです。農薬の汚染を徹底的に排除しているからこそ、アトピー、アレルギーの子どもでも食べられるお菓子なのです。 雑穀は風味を大切にするために、全て自分たちで丁寧に洗いをかけて、ヌカなどを洗い流しています。また、製粉は製粉後の酸化を避けるため、使用直前に自家製粉を行っています。製粉会社からの粉では、思うような品質で届かないため、このような手間をかけていらっしゃるとのこと。だからこそ、大変素朴な味なのですが、飽きがこない深いおいしさが実現されているのです。
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*原料 ・ひえ ・うるちあわ ・さつまいも ・人参 ・ココナッツ ・さつまいも澱粉 ・砂糖(てんさい糖) ・食塩(海の精) ・キヌア…………桜井食品。ペルー産。 有機農産物(QAI認証) ・大麦……………安保商会。青森県産。 有機農産物(JONA認証) ・かぼちゃ………ビオマーケット。北海道産。 有機農産物(北海道有機認証協会) ・レモン…………内芝。和歌山県産、有機農産物 (有機農業認証協会) ・さつまいも粉…JAいぶすき(開門)。鹿児島県産。 2004年6月以降、要ファーム。 茨城県産有機さつまいも(有機農業 推進協会)へ切替の予定。 ・サゴヤシ澱粉…松谷科学。インドネシア産 ・菜種油…………石橋製油。オーストラリア産。 NON-GMO、一番搾り
*製造工程 ひえ、うるちあわ、キヌア、大麦 洗い方…げんきタウン(1)参照 さつまいも、人参、かぼちゃ 処理……げんきタウン(1)参照
雑穀クッキー @原料配合 A加水撹拌 B圧延 C成型 D焼成 E放熱 F選別 G計量 H金属探知 膨張剤などの食品添加物の使用はありません。 固めで歯応えがあるクッキーです。
ひえクッキー (サツマイモ) 40g ひえを主原料としたクッキー。 原材料:ひえ、サゴヤシ澱粉、てんさい糖、有機さつまいも、菜種油、海の精
ひえスティック (にんじん) 40g ひえを主原料としたクッキー。 有機人参を使用した、ポリポリした食感が楽しめます。 原材料:ひえ、サゴヤシ澱粉、てんさい糖、有機にんじん、 菜種油、海の精
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ひえクッキー(サツマイモ) |
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ひえスティック(にんじん) |
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あわクッキー(かぼちゃ)ココナッツの甘みと香りを出しています。 原材料:キヌア、てんさい糖、サゴヤシ澱粉、有機ココナッツ、菜種油 40g 原材料:うるちあわ、サゴヤシ澱粉、有機かぼちゃ、てんさい糖、菜種油、海の精
キヌアクッキー(プレーン) 40g 栄養バランスに優れたキヌアを使用。 原材料:キヌア、てんさい糖、サゴヤシ澱粉、菜種油、海の精
キヌアクッキー(ココナッツ)40g ココナッツの甘みと香りを出しています。 原材料:キヌア、てんさい糖、サゴヤシ澱粉、有機ココナッツ、菜種油
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あわクッキー(かぼちゃ) |
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キヌアクッキー(プレーン) |
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大麦クッキー @原料配合 A加水、撹拌 B圧延 C乾燥 D型抜き E焼成 F放熱 G計量 H金属探知 牛乳、たまご、小麦、食品添加物を使わないクッキー。
*さくっと大麦(かぼちゃ) 10枚 大麦のシンプルなクッキーです。 かぼちゃの繊維質でサクッと仕上がっています。 原材料:有機大麦、有機かぼちゃ、てんさい糖、さつまいも澱粉、菜種油、海の精
*さくっと大麦(れもん) 10枚 レモンの酸味が爽やかです。 原材料:有機大麦、てんさい糖、さつまいも澱粉、有機レモン、菜種油、海の精
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雑穀菓子 製造工程は大麦クッキーと同様。アレルギー特定24原材料の使用はせず、専用ラインで製造しています。
*パリパリおいもちゃん 40g さつまいもをベースにプチサイズのクラッカー に仕上げています。 原材料:さつまいも澱粉、てんさい糖、 さつまいも粉、菜種油、海の精
*パリパリココナッツ 40g 甘いココナッツをたっぷり入れて、サクサクのクッキーに しました。 原材料:さつまいも澱粉、てんさい糖、有機ココナッツ、 ひえ粉、菜種油、海の精
−文責 西川栄朗ー
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