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オルター取扱品は100%オルター食材になりました。 |
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◆オルター食材100%で 東京都東久留米市の(有)クックたかくら 高倉 正雄、久江ご夫妻は、これまでオルター食材や仲間の団体のこだわり食材を使って、安全、安心のこだわり手作り惣菜を作ってきましたが、このたび、オルター向けの惣菜については、100%オルター食材に切り替えることになりました。当然のことながらおいしさは一段とアップしました。
◆もったいないが出発 クックたかくらの奥様、高倉 久江さんの実家が茶園だった関係で、高倉 正雄さんはかつてお茶の卸業を営んでいました。お嬢さんがアトピーになってしまったのがきっかけで、食べものの大切さに気づき、始めたのが自然食品店でした。 そんなおり、関東のある消費者団体と出会い、有機農業の農家に出かけて行く機会がありました。すると、十分に食べられるのに、規格外として捨てられていく野菜が畑にあることを目にしました。もったいないなと思い、何とかそれを利用することはできないのかと考え、工夫してお惣菜を作ってみたところ、おいしいとの評判を得て、安全にこだわった惣菜作りがスタートしたのでした。 お惣菜ほど添加物が多種多様に使用されているモノはありません。当然のことながら、クックたかくらでは一切添加物を使いません。調味料などの原材料も限られた中で、モノ造りをしなければなりません。それだけに、納得できる味にするためには開発に人一倍気を使い、大変な苦労と忍耐強さが必要でした。 味付けは、素材そのものの良さを損なわないこと、体にも優しくおいしいことを念頭にして、全般的に薄味に仕上げています。また、冷凍で各家庭に届きますので、もう一度温め直して食べるときに、ちょうど食べごろの食感になるように仕上げられています。
◆少量多品目を手作り 加工場は家庭の台所を大きくしたようなもので、鍋、釜を使った手作りです。大量生産でなく、少量多品目を人手をかけて丁寧に作っています。したがって有害なものが混入する恐れはありません。もちろん、洗浄には石けんを使っています。 したがってクックたかくらが作るお惣菜は、いわば家庭料理の延長にある手作りです。久江さんが主として製造の腕をふるっています。1995年からは長男の尚さんも手伝っています。 オルターとの出会いは、奈良よつ葉牛乳を飲む会の清水 章子代表からの紹介でした。 オルターとしては、家庭用はもとより保育食、老人食などに惣菜のバラエティーも充実していきたいので、その力になっていただければと期待しています。
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■原料 100%オルター食材
●野菜 オルターの生産者のキャベツ、ハクサイ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ホウレン草、ニラ、長ネギ、レンコン、インゲン、ショウガ など ●牛肉 知床興農ファーム(北海道産) (オルターカタログ2015年7月3週号参照) ND ●豚肉 知床興農ファーム(北海道産) (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.76参照) ND TONTON(和歌山県産) (オルターカタログ2006年3月1週号参照) ND ボーンフリーファーム(北海道産) (オルターカタログ2015年10月1週号参照) ●鶏肉 米沢郷牧場(山形県産) (オルターカタログ2014年3月3週号参照) ND ●たまご 芦田ポートリー (オルターカタログ2014年4月1週号参照) ND ●牛乳 よつ葉乳業 ノンホモ牛乳 (オルターカタログ2014年4月2週号参照) ND ●桜えび かもめ屋(駿河湾産) (オルターカタログ2007年11月1週号参照) ND ●干しいたけ やさか共同農場(島根県産) (オルターカタログ2002年3月5週号参照) ND ●生しいたけ 井上椎茸園 (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.72参照)☆☆ ND ●小麦粉 金子製麺 (オルターカタログ2010年6月1週号参照) ND ●でんぷん 神野でんぷん工場(北海道産) (オルターカタログ2010年2月1週号参照) ND ●パン粉 桜井食品 ND ●餃子の皮 キムラ 国産小麦、食塩(メキシコ産) ●いりごま 鹿北製油(鹿児島県産) (オルターカタログ2011年3月4週号参照) ●食塩 赤穂の天塩 ●砂糖 新光糖業 甘蔗分蜜糖(鹿児島県産) ND
●酢 飯尾醸造 富士酢(京都府産) ND (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.161参照) ●醤油 丸中醤油 ND (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.158参照) ●みりん 角谷文治郎商店 三河みりん(愛知県産) ND (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.159参照) ●料理酒 大木代吉本店(福島県産) ND (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.177参照) ●ケチャップ 光食品 (オルターカタログ2015年8月1週号参照) ND ●菜種油 堀内製油 (拙著「あなたのいのちを守る安全な食べもの百科」p.167参照) ●ごま油 影山製油所 (オルターカタログ2011年10月4週号参照) ●コショウ エヌハーベスト(インド産など) (オルターカタログ2013年11月2週号参照) ●ひじき 芦浜産直出荷組合 (オルターカタログ2009年4月4週号参照) ND ●油揚げ 太子屋(オルターカタログ2010年8月4週号参照) ●かんぴょう ムソー ND ●高野豆腐 信濃雪(オルターカタログ2011年11月4週号参照) ND
―文責 西川榮郎(NPO法人 安全な食べものネットワーク オルター代表)―
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