木頭村がんばれセール3 「ゆず、みず、だいず」のきとうむらの人気商品『豆乳ムース』 |
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細川内ダムに反対してきた木頭村の村おこしのための第三セクター「きとうむら」が、この「きとうむら」を喰いものにした人達によって騙されて「おからケーキ」を作らされていたとき、おからを取るために、豆乳の方は廃棄されていました。「きとうむら」に日野雄策専務が着任してからは、そんなもったいないことをもちろんやめさせました。そこで登場したのが、その豆乳を生かした豆乳ムースです。 この豆乳ムース作りは、オルターの生産者である弁天堂の桑名正徳さんが指導に尽力されました。そうして完成したのが、まるでアイスクリームのような風味と舌触りの、上品なお菓子である豆乳ムースです。 一度そのおいしさを味わわれることをおすすめします。その豆乳ムースは木頭村にある「きとうむら」の工場(小柏治工場長)で作られています。もちろん働いている人々は木頭村の人々です。
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★豆乳ムース ぶどう(冷凍) <原料> 豆乳(木頭村産無農薬丸大豆) よつ葉生クリーム 種子島甘蔗分蜜糖 ぶどう果汁…フルーツバスケット、低農薬ぶどう果汁 よつ葉脱脂粉乳 寒天…伊那食品、国産無漂白 玉子…自家製、PHF玉子(平飼い有精卵) 水…木頭村湧水(カタログ2000年12月第1週48号で紹介) <製造方法> ・原料大豆を粉砕、加熱し、豆乳とおからとを分離。消泡剤無使用。 ・ぶどう果汁をソースに加工。 ・豆乳、生クリーム、砂糖、脱脂粉乳、玉子、寒天、水を攪拌混合し、 充てんした上にぶどうソースをのせる。 <賞味期間> 冷凍(-18℃)保存で1年間。 <特徴> 大豆から搾った豆乳を素材に、牛乳を使わずに作った きとうむらのおいしいムースです。 さわやかなムースをぜひお試し下さい。 |
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村内のいろんなところに大豆畑がある。 |
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工場の敷地内で養鶏をしています。 |
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★豆乳ムース パイン(冷凍) <原料> 上記ぶどうにパインが入れ替わるだけ。 パイナップル…真南風、石垣島産、低農薬パイナップル <製造方法> 上記ぶどうと同じ。
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★ゆずシャーベット(冷凍) <原料> 木頭村無農薬ゆず、種子島甘蔗分蜜糖、木頭村湧水 <製造方法> 上記材料を攪拌、フリーズし、充てん。 <特徴> 木頭村ゆず果汁と山の湧水、 そして種子島甘蔗分蜜糖で作ったシンプルなシャーベットです。 一口食べると口いっぱいに広がるゆずのさわやかな香りと 酸味が大好評。
―文責 西川栄郎―
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