赤ワインが健康によいと、世はまさにワインブーム。しかしフランス、イタリア、スペイン、ドイツなどヨーロッパからのワインには放射能汚染が心配です。またぶどうの栽培には当然農薬を使われ、防腐剤の添加もあります。おいしいことはもちろん大切だが、同様に安全であることも大切です。 赤ワインはポリフェノールが話題になっています。しかし渋味があるので、おいしいのは白ワインです。
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長期に保存する場合はワインセラーなどで横にねかし、コルク栓をぬらして酸化しないように空気を遮断します。しかし届いて1〜2週間で飲むのなら、立てておいても大丈夫です。直射日光、蛍光灯は嫌います。冷暗所が適切です。保管温度は白ワイン5〜18℃、赤ワイン8〜20℃です。冷蔵庫に入れるなら、野菜庫の方がましです。フレッシュにさわやかに飲みたいのなら低い温度に、まろやかに飲みたいのならすこし高くして飲むのがコツです。
―文責 西川栄郎―
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